Пятница                                                                                                                                             В помощь молодому офицеру
20.05.2022

04:43
Счетчик PR-CY.Rank http://ads.txt тИЦ и PR сайта compancommand.com Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта

>
Реклама на сайте Место для рекламы

ДЕЖУРНЫЙ ПО СТОЛОВОЙ

Дежурный по столовой назначается из того же подразделения, что и наряд по столовой.

Дежурный инструктируется заместителем командира полка по тылу, а в его отсутствие – начальником продовольственной службы. В столовой для этого выделяется помещении или место, которое оборудуется необходимой документацией.

При отсутствии в столовой отдельной комнаты инструктажа суточного наряда оборудуется «Место инструктажа суточного наряда», а обеденном зале вывешивается стенд с документацией дежурного по столовой.

С целью обеспечения постоянного контроля за организацией питания личного состава назначать начальника столовой и инструктора-повара (старшего повара) дежурными по столовой запрещено.

Форма дежурного по столовой – повседневная, белая куртка и знак «Дежурный по столовой».

Ежедневная форма начальника столовой – куртка льняная белая.

Дежурный по столовой подчиняется дежурному по части, его помощнику, заместителю командира части по тылу и начальнику продовольственной службы. Он выполняет свои обязанности под руководством начальника столовой.

Ему подчиняется весь наряд по столовой и повара.

Дежурный по столовой отвечает за правильность получения продуктовОшибка Контроль закладки продуктов, нормы отходов со склада в столовую, полноту закладки их в котел в соответствии с нормами, а также за поддержание порядка в столовой.

Дежурный по столовой отвечает за сохранность столово-кухонной посуды, инвентаря и другого имущества, принятого по описи на период дежурства, и в случае их порчи, утраты по его вине он несет материальную ответственность.

У дежурного по столовой должны быть следующие документы:

  • инструкция дежурному по столовой;ОшибкаОткрыть документ и скачать его
  • распорядок работы дежурного по столовой;
  • инструкция старшему повару;
  • инструкция хлеборезу;
  • инструкция поварам;
  • инструкции другим работникам столовой;
  • инструкция на случай тревоги или сбора;
  • инструкция по действиям при пожаре;
  • распорядок дня части;
  • график очередности приема пищи подразделениями, суточным нарядом;
  • нормы отходов при обработке продуктов  и выхода готовой пищи;
  • нормы выхода готовой пищи и отходов при обработке продуктов;
  • таблица продолжительности тепловой обработки продуктов;
  • нормы выдачи хлеба, масла, сахара;
  • ведомость суточного наряда по столовой;
  • накладная на получение продуктов;
  • инструкция по мерам безопасности при работе с технологическим оборудованием.

Эти документы хранятся в папке.

Кроме того, у дежурного по столовой должны быть:

  • Книга учета контроля за качеством приготовления пищи;
  • Книга учета инструктажа суточного наряда;
  • Книга медицинского осмотра суточного наряда;
  • Книга приема и сдачи дежурства, опись имущества и оборудования, находящегося в столовой.

В книге приема и сдачи дежурства новый дежурный по столовой делает запись о приеме дежурства, санитарное состояние обеденного зала и производственных помещений, качество мыться посуды и обнаруженные недостатки.

О приеме и сдаче дежурства старый и новый дежурный докладывают заместителю командира части по тылу, который дает разрешение на смену наряда, и дежурному по воинской части.


Форма входа

Поиск

Календарь
«  Май 2022  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

Архив записей

Друзья сайта

Top.Mail.Ru
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Besucherzahler
счетчик посещений
Сайт создан О.АУЛОВЫМ Copyright MyCorp © декабрь 2010 года