Воскресенье                                                                                                                                             В помощь молодому офицеру
14.04.2024

18:16
Счетчик PR-CY.Rank http://ads.txt тИЦ и PR сайта compancommand.com Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта

>
Реклама на сайте Место для рекламы

ПРОФИЛАКТИКА пищевых отравлений

Пищевые отравления - это заболевание с острым или хроническим течением, возникающим вследствие употребления блюд или продуктов питания, что зараженные определенными видами микроорганизмов и их токсинами или содержащие токсические вещества немикробного происхождения.

Общая классификация пищевых отравлений представлена ​​в таблице классификация пищевых отравленийОшибка Таблица пищевых отравлений

Общими признаками отравлений с острым течением, различных по этиологии, патогенезу и клинической картиной является, как правило, внезапный (но не всегда) начало,

  • короткий инкубационный период (от 20 мин до 24 ч, порой и дольше)
  • кратковременный ход с явлениями общей интоксикации и расстройства работы желудочно-кишечного тракта - боль в области живота, рвота, позже понос,
  • общая слабость,
  • нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы и тому подобное;
  • часто одномоментно заболевает значительная группа лиц, употреблявших одну и ту же пищу;
  • незаразностьь;
  • скорое окончание вспышки после устранения источника его возникновения.

Отравление немикробного происхождения возникают в результате длительного поступления с пищей незначительного количества ядовитых веществ, для которых характерна материальная или функциональная кумуляция (хлороорганические ядохимикаты, соли мышьяка, ртути и т.д.).

Отравления могут иметь подострое или хроническое течение.

Определяющим фактором в возникновении пищевых токсикоинфекций являются поступления в организм человека вместе с пищей массивных доз живых болезнетворных микроорганизмов.

Для пищевых токсикоинфекций характерна совместное действие на организм живых микроорганизмов и токсичных веществ, которые образуются при гибели этих микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте человека.

Пищевые интоксикации наблюдаются при поступлении в организм человека с пищей только токсинов, выделяемых отдельными видами микроорганизмов (стафилококками, палочками ботулинуса т.д.).

Предупредить возникновение пищевых отравлений может:

  • 1) строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований:
    • при получении, подвозе, хранении и выдаче пищевых продуктов;
    • во время кулинарной обработки продуктов, особенно тех, что быстро портятся, при приготовлении пищи, ее хранении и раздаче личному составу;
    • в помещениях продовольственных складов, кухонь, столовых, а также содержание в чистоте технологического, холодильного и немеханического оборудования и столово-кухонной посуды;
  • 2) надлежащее соблюдение правил личной гигиены поварским и обслуживающим персоналом кухонь-столовых, лицами суточного наряда на кухне, работниками продовольственных складов и водителями специально выделенного для подвоза продуктов транспорта.

Форма входа

Поиск

Календарь
«  Апрель 2024  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930

Архив записей

Друзья сайта

Top.Mail.Ru
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Besucherzahler
счетчик посещений
Сайт создан О.АУЛОВЫМ Copyright MyCorp © декабрь 2010 года