| Группа отравляющих веществ |
Подгруппа отравляющих веществ |
Источник заболевания |
| токсикоинфекции |
Бактерии рода E. сoli (энтеропатогенные серовары) |
| |
|
Бактерии рода Proteus (mirabilis et vulgaris) |
| |
|
Энтерококки (Str. Faecalis var liguefaciens et zymogenes) |
| |
|
Спороносные анаэробы (Cl. Perfringens) |
| |
|
Патогенные галофилы (Vibrio parahaemoliticus) |
| |
|
Спороносные аэробы (Bac. Cereus) |
| |
|
Малоизученные микроорганизмы (Citrobacter, Hafnia, Klebsiella, Edvardsiella, Yersinia, Pseudmonas, Aeromonas и т.д.) |
| микробные |
токсикозы |
энтеротоксигенные стафилококки (Staphylococcus aureus), Cl. botulinum |
| |
Бактериотоксикозы микотоксикозы |
Грибы рода Aspergillus Грибы рода Fusarium Грибы рода Claviceps purpurea |
| Миксты |
(смешанной этиологии) |
Bac. сereus. и энтеротоксигенные стафилококк, B. рroteus и энтеротоксигенные стафилококк |
| Миксты, Отравление продуктами, ядовитыми по своей природой |
растительного происхождения |
Ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и т.п.); условносъедобные грибы, которые не подлежат правильной кулинарной обработке (сморчки, строчки, валуи, волнушки, грузди и т.д.) |
| |
|
Дикорастущие и культурные растения (дурман, белена, вех ядовитый, болиголов пятнистый, белладонна, аконит, бузина и т.д.) |
| |
|
Сорняк злаковых культур с ядовитым семенами (триходесма, гелиотроп, софора и т.п.) |
| |
животного происхождения |
Икра и молоки некоторых видов рыб (Маринка, Севанская хромуль, усач, иглобрюх т.д.) |
| немикробные отравление продуктами, ядовитыми по определенных условий |
растительного происхождения |
Горькие ядра косточковых плодов (персик, абрикос, вишня, миндаль и т.д.), содержат амигдалин |
| |
|
Орешки (семена) бука, тунга, рицинии тому подобное |
| |
|
Бобы сырой фасоли, содержащих фазин |
| |
|
Проросшая (зеленая) картофель, содержащий соланин |
| |
животного происхождения |
Печень, икра и молоки некоторых видов рыб (Налим, щука, скумбрия и т.п.) |
| |
|
мидии |
| |
|
Мед (в случае сбора пчелами нектара с ядовитых растений) |
| Отравление примесями химических веществ |
|
пестициды другие примеси |
| |
|
Пищевые добавки (запрещенные и использованы в неразрешенной дозе) |
| |
|
Примеси, мигрируют в пищу с оборудования, инвентаря, тары, упаковочных пленок и т.п.: соли тяжелых металлов (свинец, медь цинк и т.д.), мышьяк, химические вещества синтетических полимерных материалов |
| неопределенные |
|
Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (гафская болезнь) |
