Питание в высокогорной местности
Для горных и высокогорных климатических районов характерно:
- пониженное атмосферное давление и соответственно уменьшенное парциальное давление кислорода, обусловливающее в той или иной степени явления недостатка кислорода;
- значительные суточные колебания температуры воздуха (возможность перегревания днем и переохлаждение ночью, интенсивное солнечное излучение);
- крутые подъемы и спуски, преодоление которых требует высокого физического напряжения;
- ограниченное число дорог и площадок, удобных для развертывания батальонных продовольственных пунктов;
- трудности в обеспечении доброкачественной водой.
Среди экстремальных факторов, воздействующих на человека в условиях высокогорья, наиболее неблагоприятный эффект оказывает кислородное голодание. Поэтому в системных изменениях, возникающих в организме в процессе приспособления, наиболее выражены изменения обмена веществ, направленные на сохранение гомеостаза и адаптацию к малокислородному режиму.
Считают, что в условиях высокогорья имеется повышенная потребность в витаминах, однако экспериментальных исследований по этому поводу проводилось мало.
Потребность в витаминах в высокогорной местности
| Условия |
Витамины, мг |
| С1 |
В1 |
В2 |
РР |
А |
| Высота 1500—3000 м, энерготраты 4000—5000 ккал/сут |
100 - 125 |
5 - 7 |
5 |
30 - 40 |
3 - 4 |
| Высота более 3000 м, энерготраты свыше 5000 ккал/сут |
125 - 150 |
7 - 10 |
8 |
40 - 50 |
4 - 5 |
Режим питания личного состава в горной местности в основном соответствует режиму, соблюдаемому на равнинах.
В походах при восхождениях на горные вершины целесообразно организовывать четырехразовое питание:
- перед выходом выдается около 30 % энергосодержания рациона,
- на второй завтрак во время одного из привалов (в 12—13 ч) — 10—15 %,
- в обед — 35—40 %
- в ужин — 20—25 % рациона.
Часть сахара, галеты рекомендуется выдавать на руки для использования по своему усмотрению в периоды наибольшей физической нагрузки.
Следует иметь в виду, что при пониженном атмосферном давлении вода закипает при более низких температурах (3—4 °С на каждые 1000 м), вследствие чего продолжительность варки пищи, например на высоте 2000 м над уровнем моря, возрастает на 20—30 %, а на высоте 4000 м — на 50—80 %. Вследствие этого рекомендуется формировать запасы продовольствия из консервов, концентратов, быстроразваривающихся круп; при приготовлении пищи практиковать предварительное замачивание сухих овощей, круп (особенно бобовых), мясо разрезать на мелкие куски и обеспечивать войска герметически закрывающимися котлами и наплиточными автоклавами для варки пищи под давлением.
|
