Реклама на сайте  (вас должно заинтересовать!)  
"Главная"
"Регистрация"
"Вход"
Четверг                                                                                                                                             В помощь молодому офицеру
23.05.2019

00:03
Счетчик PR-CY.Rank тИЦ и PR сайта compancommand.com Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта

Реклама на сайте Место для рекламы

ПОРЯДОК ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ

Сохранение качества продуктов зависит от правильного их складирования. Важным условием, в частности, является соблюдение товарной совместимости, поскольку взаимное влияние несовместимых при хранении продуктов приводит к изменению их вкуса, запаха, влажности и других свойств.

Особое внимание должно уделяться правильному размещению сырых продуктов, требующих кулинарной обработки, и продуктов, готовых к употреблению. Это обусловлено тем, что сырые продукты содержат в себе микроорганизмы, которые в процессе кулинарной обработки гибнут, а попав на готовый продукт, размножаются, выделяя вредные вещества – токсины.

Продовольствие, поступающее на хранение, должны отвечать требованиям стандартов. Качество каждой партии продовольствия удостоверяется справкой, заполненной на оборотной стороне чекового требования, или свидетельством о качестве. Его размещение и укладка производится с учетом сроков выработки (изготовления) и времени поступления на склад, ассортимента, предназначения, вида упаковки, допустимости товарного соседства, устойчивости при хранении и других признаков.
Продукты, предназначенные для текущего обеспечения, размещаются отдельно от войсковых запасов и запасов длительного хранения.

Для предупреждения возможной порчи продовольствия проводится предварительный контроль его качественного состояния.  Основное внимание уделяется соблюдению гарантийных сроков хранении, установленных соответствующими указаниями министерств.
В пределах этих сроков продукты должны быть реализованы потому, что по окончании сроков в них снижается не только качество и пищевая ценность продуктов, но и могут накапливаться вредные (токсические) вещества и размножаться микроорганизмы. 
Такие продукты обязательно подлежат лабораторным исследованиям на качество и допускаются к питанию личным составом только при наличии вывода специалистов ветеринарной медицины.

Особенно тщательный контроль  при хранении должен быть за скоропортящимися продуктами потому, что мясо, молоко, рыба и изделия из них являются благоприятной  средой для  хранения и размножения разных микроорганизмов, в том числе и вызывающий пищевые отравления.

Для создания нормального режима хранения разных видов продовольствия необходимы складские помещения, где размещаются продукты по группам, видам и качественному состоянию.
При этом учитывается также возможность товарного соседства и одинакового режима хранения.

 Для каждого вида продуктов отводится отдельное хранилище или секция. При недостаточном количестве хранилищ и секций допускается совместное хранение однородных продуктов.

Продовольствие, затаренное в мешки, ящики и другую тару, укладывается в штабеля на напольные стеллажи. Штабеля размещаются на одной линии по длине и ширине помещения так, чтобы обеспечивалось удобство работ и осуществление контроля за качеством хранимого продовольствия.
Расстояние между штабелем и стеной должно быть не менее 0,7 м, между штабелями — 0,3 м по ширине и 0,5 м — по длине складского помещения.

Продовольствие размещается в изолированных между собой помещениях (секциях). При недостатке помещения (секций) допускается совместное хранение однородных продуктов или групп таких продуктов. Рекомендуется располагать продукты по таким группам:
  • крупы, бобовые, мука, макаронные изделия, крупяные концентраты;
  • чай, какао, сахар, сухари, галеты, печенье, яичный порошок, сухое молоко, сухой кисель;
  • лавровый лист, перец, горчица, овощи сушение, овощные концентраты, консервы.
Допускается кратковременное хранение в одной холодильной камере незначительных запасов мяса, рыбы свежей, мясопродуктов, рыбопродуктов, молока, молочных продуктов, жиров и яиц.

Срок и режим хранения отдельных видов продуктов определены действующими стандартами и техническими условиями.

Категорически запрещено выдавать на довольствие личному составу продукты, срок хранения которых закончился!

Сроки годности продуктовОшибкаГигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21 мая 2003 гОткрыть документ и скачать его .




Форма входа

Поиск

Календарь
«  Май 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Архив записей

Друзья сайта

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Besucherzahler
счетчик посещений
Сайт создан О.АУЛОВЫМ Copyright MyCorp © декабрь 2010 года
Создать бесплатный сайт с uCoz