Воскресенье                                                                                                                                             В помощь молодому офицеру
04.12.2022

13:58
Счетчик PR-CY.Rank http://ads.txt тИЦ и PR сайта compancommand.com Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта

>
Реклама на сайте Место для рекламы

Разработка режима питания

Котловое питания в полевых условиях не имеет принципиальных отличий от питания в пункте постоянной дислокации.

Горячая пища готовится трижды в день с использованием как свежих, так и концентрированных и консервированных продуктов.

Пища готовится по единой для всех подразделений воинской части раскладке продуктов,  составляемой начальником продовольственной службы с участием начальника медицинской  службы  и  повара-инструктора, которая утверждается командиром части, хотя в некоторых случаях раскладки могут отличаться.

При составлении раскладки используются относительно  постоянные наборы продуктов, которые не требуют длительной кулинарной обработки: консервам, которыми заменяют в летний период свежее мясо и рыбу, пищевых концентратов для быстрого приготовления каш, супов, киселей и овощным смесям Так, например, по первому варианту в набор продуктов включают: хлеб, крупы, макаронные изделия, овощи (картофель, капуста, свекла, соления, морковь, лук), мясо, жиры и сахар; по второму — хлеб, пищевые концентраты первых и вторых обеденных  блюд,  мясные консервы,  жиры и сахар;  по третьему — хлеб,  пищевые концентраты вторых блюд, картофель сушеный, овощи сушеные, мясные консервы, жиры и сахар; по четвертому — хлеб, крупы,  консервы первых блюд без мяса,  мясные консервы, жиры и сахар.

Исходя из условий обстановки,  необходимо стремиться к приготовлению пищи преимущественно из свежих продуктов и  только  в период ухудшения  обстановки предусматривать блюда из концентрированных и консервированных продуктов. 

Следует учитывать, что в полевых условиях особенно быстро приедаются сухари, сушеные овощи, включая картофель,  пищевые концентраты,  ячневая и перловая крупы.

При разработке  режима питания и составления раскладки продуктов необходимо соблюдать следующие основные принципы:

  • промежутки  между приемами пищи не должны превышать 7 часов, 
  • энергетическая ценность суточного рациона при  трехразовом питании  должна  распределяться следующим образом: 
    • на завтрак 30-35%,
    • на обед — 40-45%,
    • на ужин — 30-20%;
  • мясо,  рыбу,  бобовые и другие продукты, богатые белками, следует распределять на все приемы пищи, при этом целесообразно чередовать приготовление мясных и рыбных блюд на завтрак и ужин;
  • ежедневно на обед планируется приготовление холодных закусок;
  • в весенне-летний период шире практиковать  приготовление блюд  из квашеных и соленых овощей, не подвергая их термической обработке;
  • замену  одних  продуктов  другими производить с учетом их биологической и пищевой ценности,  обращая  особое  внимание  на обоснованность  замены свежих продуктов консервированными и концентрированными, овощей — крупой и т.п. Запрещается:
  • повторять одни и те же блюда более 2-3 раз  в  неделю,  а блюда из одинаковых продуктов — в течение дня;
  • использовать соленую сельдь для приготовления  отдельного рыбного блюда;
  • готовить котлеты и другие изделия из фарша в теплый период года, а макароны по-флотски — в течении всего года;
  • использовать сырое и пастеризованное фляжное молоко в натуральном виде без предварительного кипячения;
  • использовать простоквашу-самоквас в качестве напитка  или для приготовления из него творога.

Энергетическая ценность и  химический  состав  планируемого пищевого  рациона по раскладке продуктов расчетным методом определяется по унифицированным таблицам (Руководство по определению химического состава и энергетической ценности продуктов питания, продовольственных пайков и рационов,  поступающих на обеспечение ВС РФ). Полученные результаты сравниваются с усредненными величинами энергосодержания и химического состава нормы  довольствия. Отклонение между ними не должно превышать ± 5%.

При невозможности по условиям обстановки организовать трехразовое питание с разрешения командира части личный состав обеспечивается  горячей  пищей не реже двух раз в сутки (в завтрак и ужин) с выдачей за счет суточной нормы довольствия промежуточного  питания. 

Планирование питания два раза в сутки

В этом случае на  первый прием планируется приготовление одного блюда, на второй прием — двух блюд.

Для  промежуточного питания военнослужащим на руки выдается хлеб,  мясные, мясорастительные консервы и сахар. Могут выдаваться и другие нескоропортящиеся, готовые к употреблению продукты (сало-шпиг,  полукопченая колбаса).

В этом случае энергетическая  ценность суточного рациона по приемам пищи распределяется следующим образом: 

  • на завтрак - хлеб, концентраты пищевые, крупы, мясные консервы, жиры, сахар — 40%, 
  • на ужин — хлеб, крупы, мясные консервы, овощи (картофель, капуста, морковь, лук) — 35%,

Для промежуточного питания каждому военнослужащему выдается  250-300  г хлеба или 150 г сухарей (галет),  15 г сахара и одна или полторы банки мясорастительных консервов (265 — 397,5 г).— 25%. 

На каждый прием пищи и для заполнения фляг готовится кипяток.

При трехразовом питании горячая пища должна выдаваться следующим образом: 

  • на завтрак — до начала основных  мероприятий  или боевых действий,
  • на обед — в часы спада интенсивности учебно-боевой деятельности или боевого напряжения, 
  • на ужин — в конце  дня или после выполнения поставленных задач. 

При разработке режима питания в бою следует стремиться к тому, чтобы  основной  прием пищи приходился на часы спада боевого напряжения.

Распределение норм режима питания может меняться командиром воинской части в зависимости от конкретных условий боевой подготовки с учетом рекомендаций врача. Например, в жаркий период целесообразно уменьшать калорийность еды в обед и увеличивать её на ужин

В случаях, когда приготовление горячей пищи из продуктов данного пайка не представляется возможным,  питание организуется сухими пайками, однако необходимо учитывать, что непрерывное питание по данной норме не должно превышать 3 суток.

Питание офицеров батальона осуществляется по норме общевойскового пайка с выдачей дополнительных продуктов (в мирное время за плату, в военное — бесплатно). 

Пища для офицеров готовится по отдельной раскладке продуктов также единой для всех  подразделений части, которая составляется и утверждается установленным порядком.

Первые обеденные блюда готовятся общие в полевых кухнях, вторые блюда  готовятся,  как правило отдельно,  на плите ПП-40.

В некоторых случаях, например, перед маршем или при при выполнении задач в отрыве от своего ППП личному составу выдают сухой паек неприкосновенного запаса (НЗ), который можно использовать только с разрешения командира.

В состав пайка входят: одна банка мясных консервов, две - с кашей, сахар и чай. Отдельно прилагается хлеб или сухари (галеты). Зимой целесообразно с сухим пайком выдавать вместо хлеба сухари, потому что они не замерзают. Выдают их также при перебоях с его выпечкой или доставкой.

Сухари перед употреблением можно восстановить до состояния хлеба, если в котелок вертикально поставить 2-3 сухари, разделить их ложками и на 10-15 с залить питьевой водой. Затем воду слить, а котелок закрыть крышкой и в течение 5 мин подогреть на огне. Сухари станут мягкими.


Форма входа

Поиск

Календарь
«  Декабрь 2022  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Архив записей

Друзья сайта

Top.Mail.Ru
Онлайн всего: 7
Гостей: 7
Пользователей: 0
Besucherzahler
счетчик посещений
Сайт создан О.АУЛОВЫМ Copyright MyCorp © декабрь 2010 года