Помещение для остывания сладких блюд

Помещение для остывания сладких блюд< (киселя, компота) располагается смежно с горячим цехом и оснащается производственными столами, тележкой для доставки киселя или компота из горячего цеха, передвижными стеллажами.

Кисель или компот разливают в кружки, которые устанавливаются на подносах на передвижные стеллажи, и после остывания сладкое блюдо доставляется в обеденный зал.