Помещение для нарезки хлеба

Помещение для нарезки хлеба должно примыкать к обеденному залу и состоять из двух смежных отделений: первое – для хранения суточного запаса хлеба, второе – для нарезки хлеба и порционирования сахара. Для подачи на тележках в обеденный зал нарезанного хлеба и сахара, разложенного на тарелках, устраивается проем с раздвижными дверями.

Прием хлеба производится на лотках через оборудованное окно. У окна оборудуется подъездная площадка для автотранспорта. Стеллажи для хлеба занавешиваются белой тканью.

В помещении устанавливается следующее оборудование: в первом отделении – стол для приема хлеба, товарные весы, стеллажи для хранения хлеба в лотках; во втором отделении - стол с установленной на нем механической хлеборезкой, ящики с крышками для сахара и сбора хлебных крошек, шкафы для хранения тарелок с хлебом и сахаром, подготовленных к выдаче, передвижной стеллаж.

В этом помещении, кроме того, должны быть настольные весы с комплектом гирь, нож для разрезания булок вдоль, доска, щетка – сметка, табурет армейский. У входа в помещение устанавливается шкаф для хранения спецодежды и верхней одежды хлебореза, а также умывальник для мытья рук.

В помещении вывешивается табличка с указанием порядка распределения хлеба и сахара по приемам пищи, плакаты по доставке хлеба в столовую и  правилам эксплуатации механической хлеборезки.